Cos'è il biossido di silicio?
Il biossido di silicio, noto anche come silice o SIO2, è un composto naturale. È fatto di silicio e ossigeno. Entrambi gli elementi sono abbondanti sul nostro pianeta. Se hai tenuto una roccia o una sabbia toccata, hai incontrato il biossido di silicio.
In effetti, i nostri corpi usano la silice per supportare lo sviluppo delle nostre ossa, tessuti connettivi e altro ancora.
Il biossido di silicio usato come ingrediente può essere etichettato come silice, biossido di silicio, silice amorfa sintetica (SAS) o E551.
Dove troviamo il biossido di silicio?
Troviamo biossido di silicio naturalmente in molti alimenti e bevande. Per esempio 
- Banane
- Uova
- Pescare
- Cereali
- Fagioli verdi
- Verdure a foglia
- Latte
- Acqua
Troviamo biossido di silicio aggiunto a alimenti e prodotti. Per esempio
- Sale
- Spezie
- Zucchero
- Cosmetici (ad es. Powders)
Perché il biossido di silicio viene aggiunto a alimenti e prodotti?
Il biossido di silicio funziona come agente anti-cattura e i produttori aggiungono piccole quantità ad alcuni alimenti, cosmetici e altro ancora per impedire ai prodotti di raggruppamento e legame insieme.
Perché abbiamo bisogno di agenti anti-cattura come il biossido di silicio?
Molti alimenti e prodotti assorbono prontamente acqua o oli. L'assorbimento di quest'acqua o dell'olio può causare insieme i prodotti e, in alcuni casi, diventare inutilizzabili. Il clumping è particolarmente problematico per miscele di torte, farina, zucchero, sale da tavola e molti altri prodotti alimentari granulari con strutture cristalline.
Quando queste strutture cristalline assorbono acqua o oli, possono creare un ponte liquido che si forma in un ponte cristallino . Questo ponte di cristallo lega il prodotto alimentare insieme, rendendo difficile da usare.
Potresti aver notato che alcuni ristoranti aggiungono riso al sale nel loro shaker di sale, o forse hai visto persone aggiungere riso allo zucchero di canna. L'aggiunta di riso a un ingrediente è un modo a basso costo e su piccola scala per aggiungere ulteriore protezione da clumping agli alimenti perché il riso assorbe l'umidità in eccesso e protegge gli alimenti dal processo di clumping sopra.
I produttori aggiungono piccole quantità di agenti anti-cattura come il biossido di silicio ai prodotti che vogliono mantenere il flusso libero. Questi agenti anti-cattura ricoprono le singole particelle, separando così le particelle l'una dall'altra in modo che un ponte cristallino non si formino e causino l'accumulo.
C'è una differenza tra biossido di silicio, SAS e E551?
I produttori possono rendere il biossido di silicio noto come silice amorfa sintetica (SAS). Se SAS soddisfa standard di qualità specifici, i produttori possono utilizzarlo come additivo alimentare. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) identifica SAS nel suo sistema come E551.
I nostri corpi riconoscono ed elaborano il biossido di silicio naturale e SAS o E551 allo stesso modo perché sono chimicamente identici.
Il biossido di silicio può danneggiare la nostra salute?
L'inalazione di una grande quantità di biossido di silicio a particelle di piccole particelle, come nelle situazioni di produzione, può avere un impatto negativo sulla nostra salute.
Altrimenti, il biossido di silicio è sicuro da utilizzare e consumare in quantità normali. Come sempre, la dose rende il veleno .
Che dire del biossido di silicio delle dimensioni di una nanoparticella?
Il biossido di silicio naturale e creato dall'uomo e SAS possono essere in dimensioni di nanoparticelle.
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Attualmente, nessuna evidenza suggerisce che il consumo e l'uso di prodotti con biossido di silicio a dimensioni di nano produtte produce effetti avversi per la salute ( 1 , 2 , 3 ). Tuttavia, i ricercatori continuano a rivedere la sicurezza degli additivi fabbricati di biossido di silicio nanostrutturati.
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